4 июня 2024 года в мастерских «Ресторанный сервис» и «Кондитерское дело» прошел конкурс профессионального мастерства «Волжские ножи».
Это первый конкурс такого формата, разработчики Абрамова Ольга Викторовна, преподаватель и Братик Надежда Владимировна, заведующий мастерской. В конкурсе принимали участие студенты 2-3 курсов специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело и профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Конкурс проходил в два этапа:
Модуль 1. Слепая дегустация (определение студентами вида и названия блюда)
Модуль 2. Практическая часть – приготовление распознанного блюда в авторском исполнении.
Участникам предоставлялось готовые блюда, закрытые клошами: за 5 минут, с закрытыми глазами они должны были определить блюдо на вкус и запах. (При этом они могли его трогать руками, дегустировать).
На выполнение Модуля 2 отводился 1 час времени, за которое конкурсанты должны воспроизвести распознанное блюдо.
Участникам предоставлялся гастро-стол с продуктами, их которых они выбирали продукты, необходимые для приготовления предполагаемого блюда. После приготовления каждый участник презентовал своё блюдо жюри.
